MATRESAN FORTSÄTTER

Mat är ju ett superintresse hos mig men så har det känts som att man liksom fastnat lite i gamla banor, så häromdagen gjorde jag slag i saken och letade nya recept att pröva. Det blev en trerätters middag med lite blandat resultat!

Starter

Rödbetscarpaccio

För två personer behöver man:

2-3 rödbetor (beroende på storleken)

1 citron

Lite blandade frön (exvis pumpakärnor och solrosfrön)

Fetaost

Olivolja

Gör så här:

Koka rödbetorna i ca 20 minuter

(tills de är lite mjuka)

Riv ½ citronen fint

Rosta fröna i lite olja och salt i en panna

När rödbetorna kokat klart spola i kallt vatten tills de är kalla och skala dem sedan

Skär i tunna skivor och lägg upp på en tallrik

Ringla över olivolja

Strö citronskal, rostade frön, riven feta och ev. lite flingsalt.

Betyg: 4/5

(Note to self: Nästa gång blir det med lite ruccola till också)

Huvudrätt

Tom ka gai soppa

För två personer behöver man:

2 kycklingfiléer

6 champinjoner

4-5 schalottenlökar

1 lime

5 dl kokosmjölk

1 dryg msk citrongräs

Ca 1 tsk ingefära (riven färsk)

1 tsk salt

½ chili

Salladslök som dekoration

Gör så här:

Strimla kycklingen i lagom stora bitar

Skiva champinjonerna

Skala och skär löken i fina bitar (hacka inte)

Hacka citrongräset i små bitar

Riv skalet från hela limen

Riv så mkt ingefära som du vill ha i (jag tog 1½ cm)

Skär chilin i små bitar

Koka upp kokosmjölken och låt den sjuda i 5 min

Lägg i kyckling, schalottenlök, limeskal, citrongräs, 2/3 av chilin samt ingefära

Låt puttra i ca 5 minuter och tillsätt sedan champinjonerna

Låt puttra i ca 5 min till och smaka sedan av med salt och saft från limen.

Lägg upp i djupa tallrikar och strö resten av chilin samt salladslök över soppan och servera rykande! 

Betyg: 3/5

(Note to self: Övning ger färdighet, den här soppan har potential)

Dessert

Kaneläpplen med vaniljglass

För två personer behöver man:

2-3 äpplen

4 tsk strösocker

Kanel

Vaniljglass

Smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader

Smörj en ungssäker form med smör

Skala och skär äpplena i bitar

Lägg äpplena i formen och strö över socker och kanel

Lägg över smör hyvlat med osthyvel

"Grädda" i ugnen i 10-15 min

Servera med vaniljglass

Betyg 5/5

(Note to self: Enklast är ofta godast. Perfekt vardagsefterrätt)

Förrätten skulle jag kunna bjuda på om man har lite "finare" middag medan de två andra rätterna känns som shysst vardagsmat!